Menu Trattoria da CRAK Via Rolando da Piazzola 21, 35139 Padova

- COMPANATICO DEL GIORNO -

INSALATA RUSSA - ESTATE

10,00 €

con piselli, sedano, fagiolini, carote, patate, maionese alla senape, polvere di liquirizia, maionese all’aglio nero, menta fresca

A-LAJMO

15,00 €

un tributo al tributo, di Massimiliano Alajmo, il mio primo maestro.

FIORI DI ZUCCA FRITTI

13,00 €

con pastella alla Mundaka, maionese all'aneto, lime

MONSIEUR TARTARE

16,00 €

tutti gli ingredienti sono uguali alla ricetta storica tranne uno...

BIGOI al RAGU BIANCO de CORTE

15,00 €

ZUPPETTA ai PORCINI, FINFERLI e BARBONI

18,00 €

con fonduta, pasta fritta e nocciole

RISOTTO ai PORCINI

19,00 €

riso Acquerello oggi con funghi porcini testa nera

PACCHERI ALL'AGLIONE

17,00 €

con pomodorini confit affumicati e peperone crusco

PAPPARDELLE ai FINFERLI

17,00 €

TAGLIOLINI al TARTUFO NERO di ACQUALAGNA

19,00 €

con beurre blanc ai fiori di zucca

TRIPPE alla NUOVA VECCHIA MANIERA

16,00 €

oggi alla Genovese, tiepide, con cipollotto fresco, cipolla rossa e gremolada

CROCCHETTA DI BOSCO ALLA VACCINARA

19,00 €

con ragù ai funghi di bosco e tartufo nero di Acqualagna

DOLCI E...

CRÈME BRÛLE allo ZAFFERANO

8,00 €

CREMOSO AI DUE CIOCCOLATI

8,00 €

caffè, cardamomo e nocciole sabbiate (

5,80 €

)

MAGNUM PANNA FRAGOLE E PISTACCHIO

6,00 €

ripieno con semifreddo alla fragola, ricoperto con cioccolato bianco al pistacchio (

6,80 €

)

PASTA DELLA STAFFA

7,00 €

COPERTO, SERVIZIO E PANE DI NOSTRA PRODUZIONE a lunga lievitazione

3,50 €

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