Chapa Tu Pollo  

Patate con salsa huancaina Delicato

Patate intinte con salsa tipica di huancayo a base di ajì amarillo

Patate con salsa Ocopa Delicato

Patate intinte con salsa tipica di Arequipa a base di aji amarillo, arachidi tostate e huacatay

Patate con salsa del mediterraneo

Vegano

Pane di mais viola con chicharron in porchetta

Pane fatto in casa con mais viola farcito con del maialino cotto a bassa temperatura in porchetta, salsa criolla e chips di camot…

Empanada

Mezzelune friabili farcite con del macinato, verdure ed uvetta.

Papa rellena

Crocchetta di patate farcita con del macinato, uvetta e verdure; accompagnato con della salsa tartara criolla

Rocoto relleno

Rocoto senza semi farcito con della salsa di carne macinata, arachidi tostate e caciotta

Arroz Chaufa

riso nikkei al wok con peperoni, uova strapazzate, cipollotto e germogli di soia; aromatizzato con un leggero infuso di aglio, ze…

Arroz tapado

riso in bianco pressato e farcito con del "chili peruviano"

Extra primo

150g di riso extra

Lomo saltado

Scamone Argentino al wok con della cipolla rossa, ajì amarillo e del pomodoro; condito con del fondo bruno aromatizzato ed accomp…

Ajì de pollo

salsa a base di aji amarillo al profumo di cumino, con del pollo sfilacciato accompagnato con del riso in bianco

Pollo fritto

ali di pollo marinate in yogurt bianco e rub di spezie, impanate con maizena e servite con delle patate fritte fatte in casa e de…

Pollo a la brasa

Pollo intero

Anticuchos

Cuore di bovino marinato secondo la tradizione, servito con patate e mais

Patate fritte

patate fritte fatte in casa

Insalata della casa con vinagreta peruviana

cavolo cappuccio bianco, carote in julienne e vinagreta peruviana

Patate fritte speziate

patate fritte speziate con origano, aglio e paprika affumicata.

Suspiro dello chef

Crema di latte e tuorli aromatizzati al Pisco con riduzione di vin brulè, purea al maracuya e meringa cotta al malbec

Tiramisù rivisitato

Tiramisù scomposto ai frutti peruviani con biscotto sablè

Torta di carote

Torta di carote servita con riduzione ai frutti di bosco

Biscotti con dulce de leche

3 biscottini farciti con crema al latte

Queso helado

Dessert tipico della città di Arequipa a base di latte, cocco e cannella

Salsa huancaina

Salsa a base di aj+ amarillo, feta greca e crackers

Salsa ocopa

Salsa a base di ajì amarillo, feta greca, arachidi tostati, menta nera e crackers

Salsa del mediterraneo

Salsa veggie

Ajì de pollerìa

salsa piccante in abbinamento al pollo

Pane cancha

Pane della casa prodotto con mais delle ande tostato